اكتشف طريقة عمل انواع المعجنات المختلفة
طريقة عمل انواع المعجنات المختلفة
ان المعجنات التي نشاهدها اليوم بمختلف اشكالها وانواعها ونكهاتها فهي بعيدة كل البعد عن الشكل والمذاق التى ظهرت به قديماً.
فقد حدث العديد من والتطورات في انواع المعجنات على مستوى العالم، فاخذت هذه العجينة المتواضعة رحلة رائعة في عالم الطهي.
وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على المعجنات و تطورها وانواعها في مختلف مطابخ العالم بشكل اكثر تفصيلاً فتابعوا معنا..
المعجنات المختلفة عند قدماء المصريين
يرجع ظهور المعجنات إلى العصور القديمة والكلاسيكية، ويعتقد انه كان للمصريين القدماء الفضل في ظهورها وعمل معجنات بسيطه باستخدام المحليّات الطبيعية المتاحة.
كما يعتقد أن المصريين القدماء واليونانيين والرومان كلاً منهم استخدام معجنات الفيلو الجولاش – وهي رقائق بسيطة تصنع من الدقيق – وذلك لصنع كعك العسل والفطائر الحلوة المحشوة بالمكسرات.
والدليل على ذلك هو وجود اشاره الى تلك المعجنات والحلويات على جدران المقابر القديمة التى تم تسجيل التاريخ.
ننتقل بعد ذلك إلى روائع القرون الوسطى والفرنسية واسهاماتهم في اكتشاف طريقة عمل انواع المعجنات المختلفة والسعي الى تجربة وصفات معجنات جديدة كل يوم.
مما ادى الى ان اصبحت الخيارات المتاحة امامنا اليوم من المعجنات كثيرة محيرة للعقل لاختلاف شكلها ومذاقها.
ومن الامثله على ان هناك الكثير من هذه الوصفات المبكرة لتجربة معجنات مختلفة.
فقد تم في خلال القرن الخامس عشر تجربة وضع صفار البيض مع الزعفران لإضافة اللون إلى العجين.
ومن هنا نحصل على تطوير المعجنات و احداث تغييرات على الوانها و اشكالها ونكهاتها..
انوا المعجنات الحديثة
وبالحديث عن انواع المعجنات فسوف نجد انواع متعددة ومختلفه حسب كل بلد ومدينة، فلكل منها مطبخها الخاص بوصفاته المميزة.
ونجد ايضا اسماء معجنات مختلفه حول العالم. وفي القائمة التاليه فيوف نستعرض معنا مجموعه من اشهر المعجنات التى يفضلها الكثيرن من مختلف بقاع الارض.
– الكرواسون
رجع اصله الى فرنسا يتهر بشكله الهلالي المتميز يؤكل عادة في وجبة الإفطار، ويمكن حشوه مع الجبن أو الشوكولاته
حلوى الماكرون
.
-الفطائر بمختلف انواعها
تتميز بشكلها الدائرى وعادة يتم صنعها اما باستخدام الفاكهة لتكون ضمن الحلويات، او من خلال وضع اللحوم أو الخضروات .
ومن اشهر انواع الفطائر هى فطيرة التفاح والتي تلعب دوراً اساسيا في ثقافة أمريكا الشمالية، وتشمل غيرها من النكهات الشعبية مثل فطيرة الكرز، والخوخ والتوت.
-حلوى الماكرون
هي حلوى فرنسية مستديرة وصغيرة الحجم، وتأتي ضمن مجموعة واسعة من الألوان والنكهات، مثل الفستق والورود والكراميل المملح.
-الاكلير
ياتي ضمن المعجنات يكون اشبه بالمستطيل ومجوف من الداخل ومليئ بالكسترد أو الشوكولاته او نكهة الكريمة. ويعتبر الإكلير من المعجنات الأساسية في أي مخبز للحلويات الفرنسية.
– سترودل هو نوع ألماني من المعجنات مصنوع مع معجنات الفيلو والتي عادة ما تكون حلوة. وتشمل الأصناف الشعبية التفاح والجبن والكرز الحامض. وغالبا ما يتم تقديمها مع الكريمة.
– الكانولي
يعتبر من المعجنات الإيطالية، ويمكن حشوه ليناسب المعجنات المالحة و الحلوة ليرضي حميع الاذواق وعادة يكون مصنوع من جبن الريكوتا
– بريتزل
يتميز شكلها بالتداخل العجين و عقدة بشكل فريد ويرجع نشأته الى أوروبا، ويمكن ان تكون المعجنات مع النكهات الحلوة والمالحة.
يظهر كل يوم في مطابخ العالم المختلفه نوع وشكل جديد من المعجنات يقوم بصنعه اشهر الطباخين المتخصصين في ابتكار واستخدام نكهات مختلفه من اجل الحصول على طبق فريد من نوعه.
فالمعجنات بمختلف نكهاتها من الاطعمه الاساسية الموجودة في كل مطبخ حول العالم ولكن تختلف طريقة تحضيرها وفقاً للمكان المتواجدة فيه.
طريقة عمل انواع المعجنات المختلفة
